严州雪梨又称建德白梨，是建德的一种传统名果。严州雪梨果形似“雅梨”，果实硕大，果肉白色，皮薄肉厚心(核)小，质地多汁无渣，口味甜香脆嫩。雪梨含有丰富的糖类、酸类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成份。
严州雪梨的栽培适应性强，不论山地、平地甚至低洼地都可种植，产量也较高。
除鲜食外，还可经加工制成水梨罐头、梨脯、梨干、梨酒等。 桐庐白梨具有果形大、果核小、皮薄肉白、味甘汁多、香脆细嫩的特点。尤以白露采摘的白梨最佳。主要产区在当地的金西乡、三合乡。
